平六醸造

「百年の眠りから目覚めた酵母で醸す新時代の醸造酒」。日本酒の伝統を尊重しながら、発芽玄米・フルーツ果汁を活用。

岩手県紫波町、1921年創業の造り蔵「日詰平井邸」(国登録有形文化財)を舞台に、2024年からクラフトサケ造りを開始。紫波の特産もち米由来の発芽玄米を使い、香ばしさと濃醇な甘味を表現する「Re:vive」シリーズが核。2023年の蔵改修時に発見された約100年前の蔵付酵母「アカツキ」を復活させ、フラッグシップに据えた。

古民家（平井邸）を改装した醸造所。発芽玄米ベースのRe:viveと、フルーツ果汁を重ねるlayerの2シリーズ展開。

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